発酵

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ザワークラウト仕込みー失敗しないポイント

久々にキャベツ1玉でザワークラウト仕込みました♪   好きな発酵具合になるには日数がかかるので待ち遠しいですが、すっごく自分好みのができるので楽しみに待てます^^ 味見もしながら(笑) ザワークラウト(キャベツの塩漬け)はほとんど失敗しな...
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トマトの塩麴がけ

産直市で美味しそうなトマトが手に入ったので、おやつにしてみました そういえば、最近塩麴が美味しく熟成した!ことを思い出し トマトをカットして、塩麴をかけて、ブラックペッパーにオリーブオイル・・・ できた! トマトの甘さが際立っておいしく...
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塩麹 ブクブク発酵のその後

ブクブク発生してから今日で3日くらい…かな?今日もフワフワになってたのでかき混ぜて味見するとめっちゃくちゃ旨味でてるΣ(゚Д゚)それにしょっぱくもない…………これが完成かな(*´ω`*)完成ということにして冷蔵庫に入れました♪あんまりブク...
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塩麹 ぶくぶく発酵中♪

夜みたら、再び層が分かれて泡が出てました。 心なしか泡が小さくなってる。 で、スプーンで混ぜてみるとなんかフワフワしてて気持ちいい!(直接触ってないけど(笑)フワフワの感触がスプーン越しに伝わってくる)   で、恒例の味見。 あ!なんか変...
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