今年の３月から作り始めたキャベツの保存食、ザワークラウト。
キャベツが手に入るたびに作ってて今日も仕込みを。
自宅で作れて、材料はキャベツと塩だけという安心さ。（ローリエやブラックペッパー入れたりもする)
そして何より天然の乳酸菌たっぷりという嬉しさ！
微生物のおかげで生態系は循環してると言えるくらい、微生物は関係をつなげてくれているわけで。
私たち人も、微生物が活発に活動できる環境だと循環がよくなり調子が良いです。
（食べ始めてお腹の調子も良い感じです）
逆に微生物が働きにくい環境だったり、身体によろしくない活動する微生物がいっぱい活動してると調子が良くないです。
ザワークラウトは圧倒的に前者。
一応保存食なので保存も利くのが嬉しいところ！
保存食になるよりも食べきっちゃいますが(笑)
漬け汁は朝お味噌汁に少し入れるのがお気に入り
仕込んで１日２日くらいすると乳酸菌が活発になってブクブク泡が出てくる
